Τι θα συμβεί αν κατά λάθος φας ωμό κοτόπουλο

Ωστόσο, το ωμό κοτόπουλο μπορεί να περιέχει βακτήρια που μπορεί να οδηγήσουν σε τροφιμογενείς ασθένειες (τροφική δηλητηρίαση).

Το κοτόπουλο είναι μια δημοφιλής πηγή πρωτεΐνης και πολλοί το τρώνε πιο συχνά από τη γαλοπούλα, το βοδινό ή το χοιρινό κρέας.

Για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο είναι ασφαλές για κατανάλωση, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74℃. Οι υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος σκοτώνουν τα βακτήρια και αποτρέπουν την τροφική δηλητηρίαση.

Συμπτώματα από την κατανάλωση ωμού κοτόπουλου

Η κατανάλωση ωμού κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση εάν το κοτόπουλο είναι μολυσμένο με ορισμένα βακτήρια. Τα κοινά συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν κοιλιακές κράμπες, διάρροια και έμετο.

Ήπια συμπτώματα

Οι ήπιες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι. Εάν αφυδατωθείτε ή τα συμπτώματά σας δεν βελτιωθούν, καλέστε έναν γιατρό. Τα ήπια συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μπορεί να περιλαμβάνουν:

Κοιλιακές κράμπες

Διάρροια

Πυρετός

Πονοκέφαλο

Μυϊκοί πόνοι ή πόνοι

Ναυτία και έμετος

Τα ακόλουθα τρία βακτήρια μπορούν να προκύψουν από την κατανάλωση μολυσμένου κοτόπουλου:

Campylobacter: Προκαλεί διάρροια, κράμπες, ναυτία, έμετο και πυρετό

Σαλμονέλα: Προκαλεί πυρετό, πονοκέφαλο, κράμπες, διάρροια, ναυτία και έμετο

Clostridium perfringens : Προκαλεί διάρροια και κοιλιακές κράμπες

Σοβαρά συμπτώματα

Οι περισσότεροι που βιώνουν τροφική δηλητηρίαση αναρρώνουν μόνοι τους χωρίς ιατρική θεραπεία. Ωστόσο, εάν εμφανίσετε σοβαρά συμπτώματα, μπορεί να χρειαστείτε νοσηλεία.

Τα σοβαρά συμπτώματα και οι επιπλοκές της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:

Αφυδάτωση: Ο σοβαρός έμετος και η διάρροια μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση. Η αφυδάτωση συμβαίνει όταν χάνετε περισσότερα υγρά από αυτά που καταναλώνετε.

Αντιδραστική αρθρίτιδα: Αυτή η σπάνια επιπλοκή εμφανίζεται όταν τα βακτήρια που προκάλεσαν την τροφική δηλητηρίαση ταξιδεύουν στις αρθρώσεις, προκαλώντας φλεγμονή.

Σηψαιμία: Σπάνια, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή λοίμωξη του αίματος που επηρεάζει ολόκληρο το σώμα.

Τυφοειδής πυρετός: Μια λοίμωξη από σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε τυφοειδή πυρετό, ο οποίος προκαλεί υψηλό πυρετό, πόνο στο στομάχι, αδυναμία, πονοκεφάλους και κόκκινο εξάνθημα.

Σύνδρομο Guillain-Barré (GBS) : Το GBS είναι μια σπάνια επιπλοκή της τροφικής δηλητηρίασης που συμβαίνει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος επιτίθεται στο νευρικό σύστημα. Τα πιθανά συμπτώματα περιλαμβάνουν μούδιασμα, μυϊκό πόνο, αδυναμία και προβλήματα ισορροπίας.

Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS): Τα άτομα με σοβαρά συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης κινδυνεύουν να αναπτύξουν αυτή τη χρόνια πεπτική διαταραχή που προκαλεί κοιλιακό άλγος, δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Το ακατάλληλα μαγειρεμένο κρέας όχι μόνο μπορεί να προκαλέσει οξεία διάρροια, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε μακροπρόθεσμες επιπτώσεις διαταράσσοντας το μικροβίωμα του εντέρου. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου, τα οποία περιλαμβάνουν χρόνιες κράμπες στην κοιλιά και διάρροια. Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί εντός ωρών ή ημερών από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Το χρονικό πλαίσιο εξαρτάται από τα συγκεκριμένα βακτήρια.

Τι να κάνετε αν φάτε ωμό κοτόπουλο

Εάν πιστεύετε ότι έχετε καταναλώσει ωμό κοτόπουλο, είναι καλύτερο να περιμένετε και να δείτε εάν εμφανίσετε συμπτώματα. Καλό είναι να μην κάνετε εμετό γιατί αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στο έντερο σας. Εάν εμφανίσετε συμπτώματα, εστιάστε στο να παραμένετε όσο το δυνατόν πιο ενυδατωμένοι. Πίνετε νερό, αραιωμένο χυμό φρούτων, καθαρό ζωμό, αθλητικά ποτά ή από του στόματος διαλύματα ενυδάτωσης. Εάν δεν μπορείτε να κρατήσετε τα υγρά, καλέστε τον γιατρό σας.

Σχεδιάστε να μείνετε σπίτι και να ξεκουράζεστε ενώ αντιμετωπίζετε τα συμπτώματα. Λόγω διάρροιας ή εμέτου, πιθανότατα θα χρειαστεί να μείνετε κοντά σε ένα μπάνιο. Εξετάστε το ενδεχόμενο λήψης ενός φαρμάκου χωρίς ιατρική συνταγή, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της ναυτίας και της διάρροιας.

Μόλις τα συμπτώματα υποχωρήσουν και νιώσετε καλύτερα, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ιατρική θεραπεία. Ωστόσο, φροντίστε να πίνετε υγρά για να αντικαταστήσετε αυτά που χάσατε. Επισκεφθείτε έναν γιατρό εάν τα συμπτώματά σας διαρκέσουν περισσότερο από μερικές ημέρες.

Τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο σοβαρής ασθένειας από τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνουν ηλικιωμένους άνω των 65 ετών, έγκυες, άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, παιδιά και βρέφη. Ζητήστε ιατρική θεραπεία εάν εμφανίσετε οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συμπτώματα:

Αιματηρή διάρροια

Ζάλη

Υψηλός πυρετός

Αδυναμία διατήρησης των υγρών

Λίγη ή καθόλου ούρηση

Συμπτώματα που διαρκούν περισσότερο από τρεις ημέρες

Αδυναμία

Βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος του κοτόπουλου

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74 ℃. Αυτή η θερμοκρασία σκοτώνει τα βακτήρια και μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Άλλες συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης από κοτόπουλο περιλαμβάνουν:

Πλένετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό του ωμού κοτόπουλου
Αποθηκεύστε το ωμό κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα για να μην διαρρέουν οι χυμοί
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλο κοπής για να κόψετε ωμό κοτόπουλο και μετά βάλτε το για πλύσιμο

Τοποθετείστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο που έχει απομείνει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μέσα σε μία ώρα

Διατηρήστε το ψυγείο σας στους 40 βαθμούς ή κάτω και την κατάψυξη στους 0 βαθμούς ή κάτω
Το μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους. Το ωμό όμως δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση επειδή μπορεί να περιέχει ορισμένα βακτήρια, όπως το Campylobacter, η Salmonella και το Clostridium perfringens. Αυτά τα βακτήρια μπορεί να οδηγήσουν σε τροφικές ασθένειες ή τροφική δηλητηρίαση.

Πηγή: gazzetta.gr