Πόσο επικίνδυνα είναι τα δηλητηριώδη μανιτάρια – Τα συμπτώματα που πρέπει να μας ανησυχήσουν

Ακόμη πιο ανησυχητικό είναι ότι τα πρώτα συμπτώματα ενδέχεται να καθυστερήσουν να εμφανιστούν, ενώ η προσωρινή υποχώρησή τους μπορεί να δημιουργήσει την ψευδή εντύπωση ότι ο κίνδυνος έχει περάσει.

Πώς μπορεί, όμως, ένα μανιτάρι να προκαλέσει τόσο σοβαρή βλάβη στον οργανισμό; Ποια είναι τα πρώτα συμπτώματα της δηλητηρίασης και γιατί ακόμη και η προσωρινή υποχώρησή τους δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο κίνδυνος έχει περάσει;

Τι είναι η οξεία ηπατική ανεπάρκεια

Ως οξεία ηπατική ανεπάρκεια ορίζεται η σοβαρή βλάβη του ήπατος, η οποία εμφανίζεται μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα σε ανθρώπους χωρίς προϋπάρχουσα ηπατική νόσο. Χαρακτηρίζεται από σοβαρή διαταραχή της λειτουργίας του ήπατος και μπορεί να συνοδεύεται από ηπατική εγκεφαλοπάθεια, δηλαδή διαταραχές της εγκεφαλικής λειτουργίας εξαιτίας της αδυναμίας του ήπατος να απομακρύνει τοξικές ουσίες από τον οργανισμό, σύμφωνα με τους ειδικούς του Νοσοκομείου ΥΓΕΙΑ. 

Πρόκειται για μια ιδιαίτερα σοβαρή κατάσταση, με υψηλό κίνδυνο θανάτου, παρά τις εξελίξεις στη θεραπευτική αντιμετώπιση.

Οι κυριότερες αιτίες της είναι η υπερδοσολογία παρακεταμόλης, οι ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε φάρμακα, η ιογενής ή αυτοάνοση ηπατίτιδα και η σήψη. Στις πιθανές αιτίες περιλαμβάνεται και η δηλητηρίαση από ορισμένα είδη μανιταριών.

Η εξέλιξή της μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, όπως ηπατική εγκεφαλοπάθεια, εγκεφαλικό οίδημα, κυκλοφορική αστάθεια, νεφρική ή αναπνευστική ανεπάρκεια και αιμορραγία 

Ιδιαίτερη σημασία έχει η έγκαιρη αντιμετώπιση και η χορήγηση κατάλληλης θεραπείας, ανάλογα με την αιτία που προκάλεσε τη βλάβη. Σε περιπτώσεις όπου το ήπαρ δεν ανταποκρίνεται στη θεραπεία, η μεταμόσχευση ήπατος μπορεί να αποτελέσει τη μοναδική σωτήρια επιλογή.

Πότε τα μανιτάρια γίνονται επικίνδυνα

Τα μανιτάρια είναι μια θρεπτική τροφή που προστίθεται σε πολλά πιάτα και χαρίζει γεύση και πλούσια υφή. Ωστόσο, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωση άγριων μανιταριών 

Τα δηλητηριώδη είδη συχνά αναπτύσσονται δίπλα σε βρώσιμες ποικιλίες και μπορεί να μοιάζουν πολύ με αυτές. Η επαφή μαζί τους συνήθως δεν είναι επικίνδυνη, όμως η κατανάλωση ακόμη και μικρής ποσότητας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Η δρ. Aanchal Kapoor, MD, περιγράφει τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια και συμβουλεύει πώς θα αποφύγουμε τους κακόβουλους μύκητες.

Συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια 

Μόνο ένα μικρό ποσοστό των γνωστών ειδών μανιταριών είναι δηλητηριώδες. Ωστόσο, οι συνέπειες από την κατανάλωσή τους μπορεί να κυμαίνονται από ήπιες γαστρεντερικές ενοχλήσεις έως ηπατική ανεπάρκεια και θάνατο, ανάλογα με το είδος της τοξίνης.

Η οξεία ηπατική ανεπάρκεια από δηλητηρίαση με μανιτάρια δεν είναι συχνή, αλλά μπορεί να συμβεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η δηλητηρίαση οφείλεται στο γεγονός ότι κάποιος συλλέγει ένα άγριο μανιτάρι θεωρώντας λανθασμένα ότι είναι ασφαλές.

Τα συνηθέστερα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

-Ναυτία

-Εμετό

-Πόνο στην κοιλιά

-Διάρροια

Στην περίπτωση λιγότερο τοξικών ειδών, τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν από 20 λεπτά έως τέσσερις ώρες μετά την κατανάλωση και συνήθως υποχωρούν.

Ωστόσο, στην περίπτωση ιδιαίτερα επικίνδυνων μανιταριών, όπως ο Αμανίτης ο φαλλοειδής (Amanita phalloides), τα πρώτα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν έπειτα από 6 έως 24 ώρες ή και αργότερα. 

Η καθυστέρηση αυτή είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη, καθώς στο μεταξύ οι τοξίνες έχουν ήδη απορροφηθεί από τον οργανισμό και μπορεί να έχουν αρχίσει να προκαλούν βλάβες στο ήπαρ.

Ακόμη πιο παραπλανητικό είναι ότι, μετά την αρχική εμφάνιση των γαστρεντερικών συμπτωμάτων, ο ασθενής μπορεί να αισθανθεί καλύτερα για μία ή δύο ημέρες. Η φαινομενική αυτή βελτίωση, όμως, δεν σημαίνει ότι έχει ξεπεράσει τον κίνδυνο.

Στη συνέχεια, η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί απότομα, με την εμφάνιση ηπατικής ή νεφρικής ανεπάρκειας.

Ορισμένοι ασθενείς αναρρώνουν πλήρως με έγκαιρη ιατρική παρέμβαση και κατάλληλη θεραπεία. Σε άλλες περιπτώσεις, όμως, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρές επιπλοκές, ακόμη και να χρειαστεί μεταμόσχευση ήπατος.

Εάν υπάρχει υποψία κατανάλωσης δηλητηριωδών μανιταριών, απαιτείται άμεση ιατρική αξιολόγηση, ακόμη και αν δεν έχουν εμφανιστεί συμπτώματα.

Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια

Τα μανιτάρια ευδοκιμούν σε περιβάλλον με υγρασία και κατάλληλες θερμοκρασίες, γι’ αυτό και εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς σε διάφορες εποχές του χρόνου. Το πρόβλημα είναι ότι η αναγνώριση των δηλητηριωδών ειδών δεν είναι καθόλου εύκολη για κάποιον που δεν διαθέτει εξειδικευμένες γνώσεις.

Για παράδειγμα, τα τοξικά Amanita phalloides είναι λευκά, με ομπρελοειδείς κορυφές και ένα κυπελλοειδές εξόγκωμα στη βάση του μίσχου τους. Για τον μη ειδικό, δεν φαίνονται πιο επικίνδυνα από τις ποικιλίες του σούπερ μάρκετ. Μπορεί ακόμη και να έχουν ωραία γεύση.

Δεδομένων των κινδύνων, είναι σημαντικό να διαλέγετε «έξυπνα» τα μανιτάρια που καταναλώνετε. Η δρ. Kapoor συνιστά να μην καταναλώνετε κανένα άγριο μανιτάρι που δεν έχει αναγνωριστεί από ειδικό. Ακόμη και το πλύσιμο ή το μαγείρεμα των δηλητηριωδών μανιταριών δεν τα κάνει λιγότερο επικίνδυνα, επομένως αν υπάρχει έστω και η παραμικρή αμφιβολία, μην τα φάτε. Ιδανικά, επιλέξτε μανιτάρια που πωλούνται σε παντοπωλεία και εξειδικευμένα καταστήματα.

 Η προτίμηση σε μανιτάρια που διατίθενται από αξιόπιστα καταστήματα τροφίμων αποτελεί τον καλύτερο τρόπο για να απολαμβάνουμε τα διατροφικά τους οφέλη χωρίς να θέτουμε σε κίνδυνο την υγεία μας.

Πηγή: ygeiamou.gr