Αυτός ο κόκκινος χυμός που συχνά βλέπουμε σε ένα κομμάτι κρέας που έχει μαγειρευτεί, δεν είναι αίμα όπως πολλοί υποθέτουν.Άλλωστε, η μεγαλύτερη ποσότητα αίματος του κρέατος όπως και οποιαδήποτε άλλα συστατικά εντός του μυϊκού ιστού, φεύγουν κατά το μαγείρεμα.
Το κόκκινο υγρό, αντ ‘αυτού, είναι ένα μίγμα από νερό και μια πρωτεΐνη που ονομάζεται μυοσφαιρίνη, σκοπός της οποίας είναι να βοηθήσει το οξυγόνο να μεταφερθεί σε μυϊκά κύτταρα. Η μυοσφαιρίνη είναι χρωματισμένη με ένα βαθύ κόκκινο κι έτσι, όσο περισσότερη μυοσφαιρίνη έχει το κρέας, τόσο πιο κόκκινο είναι.
Έτσι, ουσιαστικά όσο περισσότερο συναντάτε αυτό το κόκκινο χρώμα στο μαγειρεμένο κρέας, θα πρέπει τόσο πιο σίγουροι να αισθάνεστε για την ποιότητα του κρέατος που τρώτε…
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Έκτακτη σύσκεψη σε σχέση με τα διατάγματα για τις ανακλήσεις οχημάτων, περιλαμβανομένων και των οχημάτων με προβληματικούς αερόσακους ΤΑΚΑΤΑ, θα πραγματοποιηθεί το απόγευμα, στις 5.30, στο Υπουργείο Μεταφορών, Επικοινωνιών και Έργων, υπό τον αρμόδιο Υπουργό, Αλέξη Βαφεάδη, σύμφωνα με πληροφορίες του ΚΥΠΕ.
