Αλλά πριν το βάλετε στην κατάψυξη, μπορείτε να κάνετε ένα απλό βήμα που θα οδηγήσει σε αρκετές θετικές αλλαγές. Είναι μαρινάρισμα που μαλακώνει τη δομή του κρέατος, του δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση και, επιπλέον, μια τέτοια προετοιμασία σας εξοικονομεί χρόνο από το μαγείρεμα.
Γιατί να μαρινάρετε το κρέας πριν το αποθηκεύσετε. Οι ειδικοί αναφέρουν την καλή ικανότητα του κρέατος να απορροφά υγρά και έτσι τμήματα της μαρινάδας βαθύτερα στη δομή των ινών του κατά τη διάρκεια της κατάψυξης. Τι σημαίνει αυτό; Μετά το τηγάνισμα ή άλλη προετοιμασία, η μπριζόλα θα έχει μια γεύση πιο ομοιόμορφα διασκορπισμένη.
Εκτός από τα επιχειρήματα που έχουν ήδη αναφερθεί, πρόκειται επίσης για τη βελτίωση της δομής του κρέατος, η οποία οφείλεται στην ικανότητα μιας κατάλληλα προετοιμασμένης μαρινάδας να σπάσει απαλά μερικές από τις σκληρότερες δομές κρέατος. To μαρινάρισμα επιτρέπει να προετοιμάσουμε ένα πιάτο χωρίς "μαστιχωτά" κομμάτια. Επιπλέον, εάν το μαριναρισμένο κρέας έχει ήδη υποβληθεί σε βαθιά κατάψυξη, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν θα συμβεί κάτι τέτοιο.
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι επίσης η εξοικονόμηση χρόνου, η οποία συνήθως δεν περισσεύει. Εάν έχετε προ-μαριναρισμένο κρέας, θα είναι αρκετό να το αφήσετε να ξεπαγώσει με τον σωστό τρόπο αργότερα, έχοντας χρόνο για άλλες δραστηριότητες.
Πριν ξεκινήσετε τη μαρινάρισμα, θα πρέπει να σκεφτείτε ποια συστατικά είναι κατάλληλα για συγκεκριμένους τύπους κρέατος. Για παράδειγμα, το κρέας κοτόπουλου θα φανεί καλύτερα με μια μαρινάδα γιαουρτιού, φυτικών ελαίων ή μελιού με μουστάρδα. Είναι ένα τρυφερό κρέας από μόνο του, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ισχυρότερες γεύσεις. Το βόειο κρέας μπορεί να μαριναριστεί με σάλτσα σκόρδου ή σόγιας, καθώς και ξύδι κρασιού, για παράδειγμα, σε συνδυασμό με δεντρολίβανο. Το χοιρινό μπορεί να μαριναριστεί παρόμοια με το κοτόπουλο και οι λάτρεις των ψαριών θα εκτιμήσουν το χυμό λεμονιού με βότανα της επιλογής τους, όπως άνηθο.
Τι άλλο πρέπει να έχουμε κατά νου; Το κρέας στη μαρινάδα πρέπει να επικαλυφθεί καλά και να ασφαλιστεί από διαρροή υγρού περιεχομένου πριν το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σακούλες επανασφράγισης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας επίπεδο στην κατάψυξη έτσι ώστε το υγρό να μην μπορεί να συγκεντρωθεί σε ένα μόνο μέρος και το υπόλοιπο κρέας να παραμείνει χωρίς επεξεργασία.
Αν και φαίνεται ότι το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διαρκεί για πάντα, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Θυμηθείτε λοιπόν ότι κάθε σακούλα πρέπει να επισημαίνεται προσεκτικά και ανεξίτηλα με την ημερομηνία εισαγωγής στην κατάψυξη, ώστε να μπορείτε να την επεξεργαστείτε εγκαίρως. Ένας απλός εμπειρικός κανόνας είναι ότι όσο πιο σκούρο είναι το κρέας, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Έτσι, ενώ το βόειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο, για το χοιρινό και το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι το πολύ εννέα μήνες και να μην αφήνετε τα ψάρια στην κατάψυξη για περισσότερο από μισό χρόνο, διαφορετικά θα μπορούσατε να αντιμετωπίσετε δυσάρεστα προβλήματα.
ΠΗΓΗ: Newsbomb.gr
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Άφησε σήμερα το κουστούμι το Πρόεδρος της Δημοκρατίας, Νίκος Χριστοδουλίδης, και συμμετείχει στην 50η πορεία Χριστοδούλας.
