Συνήθως τα ξεχνάμε όταν μιλάμε για τα όσπρια και στο μυαλό μας έρχονται τα κλασικά φασόλια. Ξέρετε όμως ότι τα μαυρομάτικα φασόλια -τα οποία παρεμπιπτόντως δεν χρειάζονται μούλιασμα οπότε είναι πολύ πιο εύκολο να τα μαγειρέψουμε – είναι λιγότερο επιβαρυντικά όσον αφορά την πρόκληση μετεωρισμού;
Αυτό τουλάχιστον ήταν το συμπέρασμα μικρής έρευνας που μελέτησε τη δράση τροφίμων με περιεκτικότητα σε ολιγοσακχαρίτες όπως τα λαχανικά και τα όσπρια με φυτικές ίνες που δεν διασπώνται από το πεπτικό μας σύστημα. Ωστόσο τα δισεκατομμύρια βακτηρίων που διαβιούν στο έντερο μπορούν τελικά να διασπάσουν τους ολιγοσακχαρίτες προκαλώντας τη δημιουργία αερίων κατά την διαδικασία αυτή. Σύμφωνα πάντως με τους ερευνητές τελικά το πεπτικό σύστημα προσαρμόζεται και το πρόβλημα του μετεωρισμού υποχωρεί όσο η κατανάλωση οσπρίων, ιδιαίτερα μαυρομάτικων γίνεται συστηματική.
Ο στόχος σας είναι η κατανάλωση ενάμισι φλιτζανιού μαυρομάτικων σε εβδομαδιαία βάση.
Τα μαυρομάτικα φασόλια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών – μια κούπα καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες – το 60% των αναγκών μας σε φυλλικό οξύ, αλλά και το 30% των πρωτεϊνικών μας αναγκών – μια κούπα θεωρείται ότι παρέχει τόσες πρωτεΐνες όσες μισή μπριζόλα! Συνδυάζοντάς τα μάλιστα με ρύζι άλλο δημητριακό ολικής άλεσης αναβαθμίζεται η ποιότητα των πρωτεϊνών που παρέχει (επειδή προστίθενται και άλλα αμινοξέα) με αποτέλεσμα να γίνεται σχεδόν ισάξια της ζωικής πρωτεΐνης.
Ακόμη τα μαυρομάτικα φασόλια όπως και τα άλλα όσπρια, παρέχουν θειαμίνη (Β1), μια πολύτιμη βιταμίνη για την εύρυθμη λειτουργία των νευρώνων, τη διατήρηση της μνήμης και των γνωστικών ικανοτήτων. Η κατανάλωση μαυρομάτικων καθώς οσπρίων γενικότερα βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης, στη ρύθμιση του σακχάρου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ:
• Νέα Σμύρνη: 20χρονος εισέβαλε σε κηδεία και προκάλεσε πανικό – Χόρευε πάνω από το φέρετρο
• Οι 10+1 χριστουγεννιάτικες ταινίες που αξίζεις να δεις αυτές τις γιορτές - Δείτε trailers
Ανάλυση: Οι επιδιώξεις της Άγκυρας για οριοθέτηση ΑΟΖ με τη Συρία - Μπαράζ επαφών Λευκωσίας και Αθήνας
Η επιδίωξη της Άγκυρας να προχωρήσει σε οριοθέτηση ΑΟΖ με τη Συρία στο πλαίσιο του παράνομου τουρκολυβικού μνημονίου βρίσκεται προ των πυλών, ενώ την ίδια ώρα ο Ταγίπ Ερντογάν παραβιάζει τα κυριαρχικά δικαιώματα της Κυπριακής Δημοκρατίας.
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
