Τα βίντεό του, όπου παρουσιάζει απλές συνταγές με αγγούρι, έχουν προκαλέσει ένα νέο κύμα ενθουσιασμού για το ταπεινό πράσινο λαχανικό, εμπνέοντας πολλούς χρήστες να του δώσουν ξανά πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή τους. Η τάση, μάλιστα, έχει φτάσει να προκαλέσει ελλείψεις του τροφίμου στις αγορές πολλών χωρών.
Τι συμβαίνει, όμως, πραγματικά στο σώμα σας όταν τρώτε αγγούρι; Υποστηρίζεται αυτή η τάση από την επιστήμη ή είναι απλώς άλλη μια περαστική μόδα του διαδικτύου;
Η Lauren Ball, Καθηγήτρια Κοινοτικής Υγείας και Ευημερίας και η Pui Ting Wong (Pearl), υποψήφια διδάκτωρ μαγειρικής εκπαίδευσης και ευημερίας των εφήβων από το Πανεπιστήμιο του Queensland δίνουν χρήσιμες απαντήσεις, μέσα από το άρθρο τους στο The Conversation:
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των αγγουριών είναι η εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητά τους σε νέρο -περίπου 96%. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους ο Logan Moffitt έχει χαρακτηριστεί ως «το πιο ενυδατωμένο άτομο στο διαδίκτυο».
Σε ό,τι αφορά στη θρεπτική του αξία, ένα μέτριο αγγούρι (περίπου 300 γρ.) παρέχει περίπου:
- 11% των ημερήσιων αναγκών σας σε υδατάνθρακες
- 5% της ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών
- Πάνω από το 50% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ
- 10% των αναγκών σας σε βιταμίνη C και κάλιο
Η βιταμίνη Κ είναι ζωτικής σημασίας για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών, ενώ η βιταμίνη C υποστηρίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την αποκατάσταση του δέρματος. Το κάλιο, από την άλλη, συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και των μυϊκών συσπάσεων.
Το δροσερό λαχανικό περιέχει, επιπλέον, κουκουρμπιτακίνες, ενώσεις που πιστεύεται ότι έχουν αντιφλεγμονώδεις και πιθανώς αντικαρκινικές ιδιότητες.
Ο ρόλος του αγγουριού στην ενυδάτωση: Μια νόστιμη και υγιεινή στρατηγική
Λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητά τους σε νερό, τα αγγούρια μπορούν να συμβάλουν ουσιαστικά στην καθημερινή ενυδάτωση. Η κατανάλωση ενός μεσαίου αγγουριού ισοδυναμεί με λίγο περισσότερο από ένα φλιτζάνι νερό (περίπου 288 ml), προσφέροντας παράλληλα πολύτιμους ηλεκτρολύτες, όπως το κάλιο, που βοηθούν στην αναπλήρωση του οργανισμού, ιδιαίτερα μετά την άσκηση ή σε μια ζεστή μέρα.
Αυτό, όμως, δε σημαίνει ότι πρέπει να υποκαθιστούν το νερό. Λειτουργούν περισσότερο ως ένα ενυδατικό σνακ και όχι ως κύρια πηγή πρόσληψης των υγρών που έχει ανάγκη ο οργανισμός σας.
Τελικά, πόσα αγγούρια πρέπει να τρώμε;
Συμπερασματικά, όταν τα αγγούρια καταναλώνονται με μέτρο, αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Είναι τραγανά, εύπεπτα ενυδατικά και με λίγες θερμίδες, αποτελώντας ένα εξαιρετικό σνακ ή συνοδευτικό.
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή τους όχι απλώς δε θα σας προσφέρει κάτι περισσότερο, αλλά μπορεί αντίθετα να σας δημιουργήσει προβλήματα. Όσοι έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή παθήσεις όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου μπορεί να νιώσουν δυσφορία αν καταναλώσουν μεγάλες ποσότητες αγγουριών, ιδίως λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
Άλλωστε, δεν είναι διατροφικά πλήρη: Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες, που σημαίνει ότι δεν μπορούν από μόνα τους να καλύψουν όλες τις διατροφικές σας ανάγκες. Το να βασίζεστε, λοιπόν, υπερβολικά στα αγγούρια μπορεί να οδηγήσει σε ελλείψεις θρεπτικών συστατικών με την πάροδο του χρόνου.
Όπως, λοιπόν, ισχύει με όλα τα τρόφιμα, είναι καλύτερο να τα απολαμβάνετε ως μέρος μιας ισορροπημένης, ποικίλης διατροφής. Συνδυάζοντάς τα με επιλογές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως ψητό κοτόπουλο, αυγά, τόφου ή τόνο, μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως καστανό ρύζι ή ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να μετατρέψετε μια απλή σαλάτα σε ένα ικανοποιητικό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά γεύμα.
