Είναι γνωστό πως, εν μέσω καύσωνα, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί με την σωστή προετοιμασία και αποθήκευση του φαγητού μας, καθώς «παραμονεύει» ο κίνδυνος της τροφικής δηλητηρίασης.
Συγκεκριμένα, το καλοκαίρι πληθαίνουν τα περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης καθώς η υψηλή θερμοκρασία σε συνδυασμό με ελλιπή συντήρηση των τροφίμων ευνοούν την αλλοίωση της τροφής που καταναλώνουμε, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως για παράδειγμα τα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οδηγίες για να αποφύγουμε την τροφική δηλητηρίαση
Μετά από επικοινωνία του ThemaOnline με τις Υγειονομικές Υπηρεσίες, υπάρχουυν αρκετά μέτρα που μπορεί να λάβει ο κάθε καταναλωτής για την ασφάλεια των τροφίμων του κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και για να αποφύγει την τροφική δηλητηρίαση.
1/ Στάδιο αγοράς τροφίμων από καταστήματα πώλησης
- Αγοράζουμε τρόφιμα από εγκεκριμένους πωλητές
- Ελέγχουμε τα τρόφιμα πριν τα αγοράσουμε (οργανοληπτικά, σήμανση, αλλοιώσεις στη συσκευασία κλπ.)
- Δεν αγοράζουμε τρόφιμα τα όποια δεν είναι φυλαγμένα σε κατάλληλες συνθήκες πχ. Ψηλές θερμοκρασίες, σκόνες κλπ.
- Η υπεραγορά να είναι ο τελευταίος μας σταθμός πριν το σπίτι
- Αρχίζουμε το ψώνισμα με τα μη τρόφιμα
- Ακολουθούν τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται ψύξη
- Τέλος ψωνίζουμε τα ευάλωτα τρόφιμα πχ. κρέας, γάλα κλπ.
- Τα μεταφέρουμε γρήγορα στο σπίτι
2/ Φύλαξη των τροφίμων στο ψυγείο
- Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου είναι κάτω από 5 βαθμούς για τη συντήρηση και – 18 για την κατάψυξη
- Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο για καλύτερη κυκλοφορία του ψυχρού αέρος
- Διαχωρίστε το ωμό κρέας από τα έτοιμα φαγητά. Βάζουμε το κρέας στο κάτω μέρος του ψυγείου σε σκεπασμένο δοχείο για να μη στάζει το αίμα στα έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά
- Δεν φυλάσσουμε το γάλα στην πόρτα του ψυγείου
- Διατηρείτε τα ζεστά φαγητά ζεστά πάνω από 63 βαθμούς και τα κρύα φαγητά κρύα κάτω από 5 βαθμούς
- Μην αφήνετε το μαγειρεμένο φαγητό έκτος ψυγείου πέραν των 2 ωρών, ( κρέας, κοτόπουλο, ψαριά, ρύζι )
- Το μαγειρεμένο τρόφιμο μπορεί να παραμείνει στο ψυγείο μέχρι 2 μέρες.
- Εάν δεν καταναλωθεί πριν από τις 2 ώρες τοποθετείστε το στην κατάψυξη η πετάξετε το
- Εάν το τρόφιμο δεν είναι κατασκευασμένο να ψήνεται κατεψυγμένο τότε το αποψύχουμε εντελώς πριν το ψήσιμο
- Μην χρησιμοποιείτε το ίδιο μαχαίρι και την ιδία επιφάνεια για να κόψετε ωμό κρέας και ακολούθως να τα χρησιμοποιήσετε για έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά
- Αποφεύγετε να χειρίζεστε τρόφιμα όταν είστε άρρωστοι
3/ Μεταφορά τροφίμων στην εξοχή (παράλια - βουνό - εξοχικό)
- Χρησιμοποιούμε παγωνιέρα με αμμωνίες για διατήρηση της θερμοκρασίας κάτω από 5 βαθμούς.
- Βάζουμε τυχόν κατεψυγμένα κρέατα όπως είναι έτσι ώστε να αποψυχτούν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.
- Μη βάζετε τη παγωνιέρα πίσω στο αυτοκίνητο εκτεθειμένη στον ήλιο. Εάν υπάρχει χώρος τη βάζουμε μπροστά με a/c
- Τρόφιμα που χρειάζονται ψύξη είναι τα ζωικά (κρέας, γάλα)
- Μια γεμάτη παγωνιέρα κράτα τη θερμοκρασία περισσότερο
- Χρησιμοποιούμε 2η παγωνιέρα για τα αναψυκτικά διότι την ανοίγουμε συχνά για να πάρουμε και επηρεάζεται η θερμοκρασία των υπολοίπων τροφίμων
- Πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα βάλουμε στην παγωνιέρα
- Διαχωρίζουμε το ωμό κρέας προστατευμένο έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τα άλλα τρόφιμα στο βάθος της παγωνιέρας.
- Αποφεύγουμε το συχνό άνοιγμα της παγωνιέρας διότι αυξάνεται η θερμοκρασία
4/ Ενέργειες στο χώρο εκδρομής
- Πριν να αρχίσετε την ετοιμασία του φαγητού βεβαιωθείτε ότι τα χεριά σας και οι επιφάνειες που θα τοποθετηθούν τα τρόφιμα είναι καθαρά.
- Εάν δεν υπάρχει νερό στον χώρο της εκδρομής πάρτε μαζί σας απολυμαντικό χεριών και επιφανειών
- Διατηρείτε τον εξοπλισμό και τα πιάτα καθαρά
- Μη χρησιμοποιείτε την ιδία επιφάνεια για κόψιμο ωμού κρέατος και λαχανικών η
άλλων ετοίμων τροφίμων
- Διατηρείτε τα ευάλωτα τρόφιμα κρύα μέχρι το ψήσιμο
- Μη χρησιμοποιήσετε πιάτα η αλλά δοχεία για να σερβίρετε φαγητό μέσα στα όποια προηγουμένως υπήρχε ωμό κρέας
- Μετά το ψήσιμο του κρέατος, διατηρείστε το ζεστό μέχρι το σερβίρισμα. πχ. Να παραμείνει στη σούβλα
- Σερβίρετε το κρύο φαγητό σε μικρές δόσεις και διατηρείτε το υπόλοιπο εντός της παγωνιέρας
- Μην αφήσετε τρόφιμα μετά το ψήσιμο πέραν των 2 ωρών
- Μην σερβίρετε όλο το ψημένο κρέας, διατηρείστε το υπόλοιπο ζεστό.
- Εάν μεταβείτε το εξοχικό σας μετά από αρκετό καιρό, ανοίξετε τις βρύσες και αφήστε αρκετό νερό να τρέξει πριν να το χρησιμοποιήσετε για πόση η Παρασκευή τροφίμων, επειδή από την πολύχρονη στασιμότητα του νερού δημιουργούνται μικροοργανισμοί και πιθανόν άλλες ουσίες που προέρχονται από τις διασωληνώσεις
- Να πραγματοποιείται συχνός έλεγχος και καθαρισμός της υδαταποθήκης
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ:
• Κακοκαιρία Atena στην Ελλάδα: Θα επηρεάσει την Κύπρο; Τι μας επιφυλάσσει ο καιρός
• Κλιματιστικά στα σχολεία: «Πάνω απ’ όλα η ασφάλεια» - Πότε αναμένεται να λειτουργήσουν
ΠτΔ: Συζητά για Kυπριακό-Αν.Μεσόγειο στο Άμπου Ντάμπι
Το Κυπριακό, η κατάσταση στην Ανατολική Μεσόγειο και οι διμερείς σχέσεις θα είναι ανάμεσα στα θέματα που θα συζητήσει ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας Νίκος Χριστοδουλίδης με τον Πρόεδρο των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων στο Άμπου Ντάμπι.
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
