Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Σοκ στην Άγκυρα: Πατέρας κρέμασε την 3χρονη κόρη του από παράθυρο διαμερίσματος μετά από καβγά - Προσοχή σκληρές εικόνες και βίντεο

Από «αντισυστημικός» σε ρυθμιστή: Η πρώτη μεγάλη δοκιμασία του Φειδία και της Άμεσης Δημοκρατίας

Στον τάφο της Αννούλας Σιάλαρου - Ράγισαν καρδιές: Άφησε το προσκλητήριο του γάμου της στον τάφο της κολλητής της - Φωτογραφία

BEST OF TOTHEMAONLINE

Άτυπο Συμβούλιο Άμυνας στη Λευκωσία: Ασφάλεια, Ουκρανία και θαλάσσιες απειλές στο τραπέζι

06.06.2026 - 17:00

Κατ΄ ιδίαν συνάντηση ΠτΔ-Ολγκίν, το πρωί της Δευτέρας

06.06.2026 - 12:53

Νέα καταγγελία για δηλητηρίαση σε γάμο: Στο μικροσκόπιο η ίδια εταιρεία catering

06.06.2026 - 17:14

Απάντηση ΔΗΣΥ για τη συνεργασία με την Άμεση Δημοκρατία – Τι συμφώνησαν πραγματικά

06.06.2026 - 12:26

Video: Έδωσε πολύωρη κατάθεση ο Μέλιος και προαναγγέλλει αποκαλύψεις - Κατέθεσε 16 καταγγελίες στην Αστυνομία

06.06.2026 - 17:44

Άρχισαν οι εκδηλώσεις του Cyprus Pride 2026 - Συγκίνησε ο σύντροφος του Κώστα Γαβριηλίδη - Δείτε βίντεο

06.06.2026 - 18:20

H Ήβη επέστρεψε νικήτρια στην Κύπρο – Συγκινητική υποδοχή στο αεροδρόμιο μετά τη μάχη με τον καρκίνο - Ξέσπασε σε κλάματα - Βίντεο

06.06.2026 - 16:45

Κάποιες φορές το μόνο που χρειάζεσαι είναι λογική

06.06.2026 - 12:58

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Σοκ στην Άγκυρα: Πατέρας κρέμασε την 3χρονη κόρη του από παράθυρο διαμερίσματος μετά από καβγά - Προσοχή σκληρές εικόνες και βίντεο

Από «αντισυστημικός» σε ρυθμιστή: Η πρώτη μεγάλη δοκιμασία του Φειδία και της Άμεσης Δημοκρατίας

Στον τάφο της Αννούλας Σιάλαρου - Ράγισαν καρδιές: Άφησε το προσκλητήριο του γάμου της στον τάφο της κολλητής της - Φωτογραφία

Κατ΄ ιδίαν συνάντηση ΠτΔ-Ολγκίν, το πρωί της Δευτέρας

Αφθώδης πυρετός: Κλείνει ο κύκλος των θανατώσεων, ανοίγει η μάχη των εμβολίων

Παραλίγο τραγωδία με παιδιά σε αυτοκίνητο στη Λεμεσό — «Μας έκλεισε τον δρόμο σε κλάσματα δευτερολέπτου»

Άτυπο Συμβούλιο Άμυνας στη Λευκωσία: Ασφάλεια, Ουκρανία και θαλάσσιες απειλές στο τραπέζι

BEST OF TOTHEMAONLINE

Άτυπο Συμβούλιο Άμυνας στη Λευκωσία: Ασφάλεια, Ουκρανία και θαλάσσιες απειλές στο τραπέζι

Κατ΄ ιδίαν συνάντηση ΠτΔ-Ολγκίν, το πρωί της Δευτέρας

Νέα καταγγελία για δηλητηρίαση σε γάμο: Στο μικροσκόπιο η ίδια εταιρεία catering

Απάντηση ΔΗΣΥ για τη συνεργασία με την Άμεση Δημοκρατία – Τι συμφώνησαν πραγματικά

Video: Έδωσε πολύωρη κατάθεση ο Μέλιος και προαναγγέλλει αποκαλύψεις - Κατέθεσε 16 καταγγελίες στην Αστυνομία

Άρχισαν οι εκδηλώσεις του Cyprus Pride 2026 - Συγκίνησε ο σύντροφος του Κώστα Γαβριηλίδη - Δείτε βίντεο

H Ήβη επέστρεψε νικήτρια στην Κύπρο – Συγκινητική υποδοχή στο αεροδρόμιο μετά τη μάχη με τον καρκίνο - Ξέσπασε σε κλάματα - Βίντεο

Κάποιες φορές το μόνο που χρειάζεσαι είναι λογική

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

LIFESTYLE

Παντρεύτηκε ο μεγαλύτερος εγγονός της βασίλισσας Ελισάβετ: Παρόντες Κάρολος, Καμίλα και Κέιτ στον λαμπερό γάμο, δείτε βίντεο και φωτογραφίες

ΕΛΛΑΔΑ

Τα έριξε στο θύμα ο γυναικοκτόνος της Καλαμάτας - Τι είπαν τελικά στα παιδιά τους

ΕΛΛΑΔΑ

Συναγερμός στην Ελλάδα: Μπαράζ παραβιάσεων από οπλισμένα τουρκικά F-16 και εμπλοκή με ελληνικό μαχητικό

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Ανήλικος πίσω από εννέα διαρρήξεις: Συνελήφθη και φέρεται να παραδέχθηκε τις πράξεις του

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

«Θρίλερ» στη Λεμεσό: Ανήλικη κινδύνευσε να πνιγεί - Σώθηκε την τελευταία στιγμή

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Άρχισαν οι εκδηλώσεις του Cyprus Pride 2026 - Συγκίνησε ο σύντροφος του Κώστα Γαβριηλίδη - Δείτε βίντεο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Video: Παραλίγο τραγικό ατύχημα στη Λάρνακα - Οδηγός έκανε όπισθεν στον αυτοκινητόδρομο και «έκοψε» την ανάσα στους υπόλοιπους

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Video: Έδωσε πολύωρη κατάθεση ο Μέλιος και προαναγγέλλει αποκαλύψεις - Κατέθεσε 16 καταγγελίες στην Αστυνομία

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

SOS από τον Κάθηκα: Δημογραφικό, δρόμοι και πυρκαγιές απειλούν το μέλλον του χωριού Γεμάτος επισκέπτες, αλλά άδειος από νέους – Η μεγάλη πρόκληση

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΥΠΑΝ: Δωρεάν πρόγευμα σε 3.600 παιδιά δημόσιων νηπιαγωγείων μέσω προγράμματος «Πρωινό για όλους»

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE