Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Αποχή από τα μαθήματα τη Δευτέρα αποφάσισαν οι μαθητές - Στο επίκεντρο τα κλιματιστικά, η στολή και οι κτηριακές εγκαταστάσεις

BEST OF TOTHEMAONLINE

TRAILER: Αποκλειστική συνέντευξη: Ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης στο ThemaOnline– Μιλά για όλα, μέσα από το αυτοκίνητό του

18.09.2025 - 12:09

«Κλείδωσε» η συνάντηση Μητσοτάκη - Ερντογάν στη Νέα Υόρκη

18.09.2025 - 19:10

Σοκαριστικό περιστατικό: Ανήλικος επιτέθηκε σε λειτουργό δομής φιλοξενίας - Καταδικάζει η ΠΑΣΥΔΥ

18.09.2025 - 17:56

Τρομαχτικό: Σεισμός 7,8 Ρίχτερ στην Καμτσάτκα της Ρωσίας – Προειδοποίηση για τσουνάμι - Δείτε βίντεο

18.09.2025 - 22:58

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για το 1,8 εκατ. ευρώ - Δες αν κέρδισες

18.09.2025 - 22:05

Κινητό στην κατοχή 34χρονου υπόδικου στις φυλακές – Το βρήκαν κρυμμένο στο εσώρουχό του μαζί με τον φορτιστή

18.09.2025 - 20:04

Αποχή από τα μαθήματα τη Δευτέρα αποφάσισαν οι μαθητές - Στο επίκεντρο τα κλιματιστικά, η στολή και οι κτηριακές εγκαταστάσεις

18.09.2025 - 18:17

«Καυτή» πτήση: Ποδοσφαιριστές έμειναν μόνο με τα εσώρουχα στο αεροπλάνο και... έδωσαν θέαμα - Δείτε βίντεο

18.09.2025 - 22:30

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Αποχή από τα μαθήματα τη Δευτέρα αποφάσισαν οι μαθητές - Στο επίκεντρο τα κλιματιστικά, η στολή και οι κτηριακές εγκαταστάσεις

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για το 1,8 εκατ. ευρώ - Δες αν κέρδισες

Φεστιβάλ Σοκολάτας: Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα - «Η στιγμή έφτασε»

Προειδοποίηση για πολύ ισχυρούς ανέμους: Ποιες περιοχές επηρεάζει - Πότε τίθεται σε ισχύ

«Καυτή» πτήση: Ποδοσφαιριστές έμειναν μόνο με τα εσώρουχα στο αεροπλάνο και... έδωσαν θέαμα - Δείτε βίντεο

Κυβερνητικές Εξετάσεις: Οι κανονισμοί, τα δελτία υποψηφίων και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

TRAILER: Αποκλειστική συνέντευξη: Ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης στο ThemaOnline– Μιλά για όλα, μέσα από το αυτοκίνητό του

BEST OF TOTHEMAONLINE

TRAILER: Αποκλειστική συνέντευξη: Ο Πρόεδρος Χριστοδουλίδης στο ThemaOnline– Μιλά για όλα, μέσα από το αυτοκίνητό του

«Κλείδωσε» η συνάντηση Μητσοτάκη - Ερντογάν στη Νέα Υόρκη

Σοκαριστικό περιστατικό: Ανήλικος επιτέθηκε σε λειτουργό δομής φιλοξενίας - Καταδικάζει η ΠΑΣΥΔΥ

Τρομαχτικό: Σεισμός 7,8 Ρίχτερ στην Καμτσάτκα της Ρωσίας – Προειδοποίηση για τσουνάμι - Δείτε βίντεο

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για το 1,8 εκατ. ευρώ - Δες αν κέρδισες

Κινητό στην κατοχή 34χρονου υπόδικου στις φυλακές – Το βρήκαν κρυμμένο στο εσώρουχό του μαζί με τον φορτιστή

Αποχή από τα μαθήματα τη Δευτέρα αποφάσισαν οι μαθητές - Στο επίκεντρο τα κλιματιστικά, η στολή και οι κτηριακές εγκαταστάσεις

«Καυτή» πτήση: Ποδοσφαιριστές έμειναν μόνο με τα εσώρουχα στο αεροπλάνο και... έδωσαν θέαμα - Δείτε βίντεο

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

ΔΙΕΘΝΗ

Τρομαχτικό: Σεισμός 7,8 Ρίχτερ στην Καμτσάτκα της Ρωσίας – Προειδοποίηση για τσουνάμι - Δείτε βίντεο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Χειροπέδες σε 35χρονο στη Λεμεσό – Τον «τσάκωσαν» με μεγάλη ποσότητα κοκαΐνης

LIKE ONLINE

«Καυτή» πτήση: Ποδοσφαιριστές έμειναν μόνο με τα εσώρουχα στο αεροπλάνο και... έδωσαν θέαμα - Δείτε βίντεο

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

ΤΖΟΚΕΡ: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί για το 1,8 εκατ. ευρώ - Δες αν κέρδισες

LIKE ONLINE

Mitsubishi: Το νέο Eclipse Cross είναι το πρώτο πλήρως ηλεκτρικό της μοντέλο

ΔΙΕΘΝΗ

Το Ισραήλ έδωσε εντολή εκκένωσης χωριών σε περιοχές του νοτίου Λιβάνου

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Ομόνοια: Λοΐζου με... δόσεις;

ΔΙΕΘΝΗ

Ένταση στην αλβανική βουλή με την AI υπουργό «Ντιέλα» - Πετούσαν βιβλία του Συντάγματος επάνω στον Ράμα - Δείτε βίντεο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Κινητό στην κατοχή 34χρονου υπόδικου στις φυλακές – Το βρήκαν κρυμμένο στο εσώρουχό του μαζί με τον φορτιστή

ΑΘΛΗΤΙΚΑ

Επίσημη η μεγάλη επιστροφή του Μουρίνιο

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE