Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

02.12.2023 - 20:40

Σε έναν κόσμο όπου τα προϊόντα διατροφής χαρακτηρίζονται ως “εξ ολοκλήρου φυσικά” ή “με χαμηλά λιπαρά” για να προσελκύσουν τους καταναλωτές, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι αυτές οι ετικέτες και άλλες σαν αυτές έχουν συχνά μικρή σημασία.

Το πίτουρο είναι εκεί όπου θα βρείτε τις φυτικές ίνες. Για παράδειγμα, το καστανό ρύζι έχει οριακά περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι επειδή έχει ακόμα το πίτουρο άθικτο. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Το φύτρο είναι το μέσο του σπόρου και περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
Το ενδοσπέρμιο είναι το στρώμα που παρέχει θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη του φυτού, όπως υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που είναι θρεπτικά και για τον άνθρωπο.

Οι λευκοί κόκκοι (π.χ. λευκό αλεύρι), από την άλλη πλευρά, που βρίσκονται συνήθως σε αρτοσκευάσματα και λευκό ψωμί, εξευγενίζονται και αφαιρούνται από αυτά τα στρώματα. Χάνουν φυτικές ίνες και αρκετά βασικά θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό και συνήθως προστίθενται σε αυτά ξανά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σίδηρος. Συνολικά, παρέχουν πολύ λιγότερη θρεπτική αξία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πολύσπορου και ολικής άλεσης

Οι ετικέτες "πολύσπορο" σημαίνουν απλώς ότι το ψωμί περιέχει περισσότερους από έναν κόκκους. Ακούγεται καλό, σωστά; Όχι ακριβώς! Το πολύσπορο ψωμί θα μπορούσε να έχει σιτάρι, βρώμη και πλιγούρι και κανένα από αυτά δεν θα μπορούσε στην πραγματικότητα να έχει ολόκληρο τον σπόρο του (δηλαδή ολικής άλεσης). Η ετικέτα “θολώνει τις γραμμές” επειδή, για τον καταναλωτή, παραμένει ακόμη ασαφές εάν οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται στο ψωμί είναι ολόκληροι ή εξευγενισμένοι.

Εάν αφαιρεθούν το πίτουρο και το φύτρο, ακόμη και ένα πολύσπορο ψωμί με 10 διαφορετικούς κόκκους μπορεί να μην είναι καν ολικής αλέσεως. Εάν δεν είναι, χάνονται βασικές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά που έχει αποδειχθεί ότι είναι αντιφλεγμονώδη.

Την επόμενη φορά που θα διαβάσετε μια ετικέτα για πολύσπορο ψωμί, φροντίστε να διαβάσετε τα συστατικά για να δείτε αν είναι γραμμένη η λέξη “ολόκληρο” μπροστά από τους αναγραφόμενους κόκκους. Μερικές φορές, το μπροστινό μέρος της συσκευασίας θα σας πει επίσης αν το ψωμί είναι 100% ολικής αλέσεως, κάτι που κάνει τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

Επιπλέον, αναζητήστε στην ετικέτα να έχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια ινών ανά φέτα ψωμιού. Κάποιες φυτικές ίνες προστίθενται μέσω πρόσθετου πίτουρου ή απομονωμένων ινών, οι οποίες δεν είναι το ίδιο είδος με εκείνες σε ένα ολόκληρο δημητριακό. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, προάγουν τις υγιείς κινήσεις του εντέρου, μειώνουν τη χοληστερόλη και πολλά άλλα.

Μπορεί να αναρωτιέστε για το σταρένιο ψωμί. Μπορεί να είναι εύκολο να εξαπατηθείτε και από αυτές τις ετικέτες, επομένως αυτοί οι ίδιοι κανόνες εξακολουθούν να ισχύουν. Εκτός κι αν η ετικέτα γράφει ρητά “100% ολικής αλέσεως”, είναι πιθανό να μην έχει ολόκληρο τον σπόρο του σιταριού. Το ψωμί σίτου είναι συνήθως κυρίως λευκό αλεύρι που αναμειγνύεται με λίγο πιο σκούρο κόκκο. Στη συνέχεια, μπορεί να προστεθούν κάποια θρεπτικά συστατικά που έχουν προηγουμένως αφαιρεθεί στη διαδικασία εξευγενισμού.

Πηγή: onmed

Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Χειροπέδες σε 48χρονη influencer μετά από καταδίωξη - Οδηγούσε υπό την επήρεια μέθης

Έπιασαν τιμόνι μεθυσμένοι 17 οδηγοί, κατασχέθηκαν επτά οχήματα - Προχώρησε σε δύο συλλήψεις η Αστυνομία

Έρχεται νέο κύμα σκόνης στην ατμόσφαιρα - Πότε θα ανέβει η θερμοκρασία και τι θα... φέρει μαζί της

Εορτολόγιο: Τα ξεχωριστά ονόματα που γιορτάζουν σήμερα Δευτέρα 13 Απριλίου - Μην ξεχάσετε να τους ευχηθείτε

Αυτά είναι τα πιο παράξενα Πασχαλινά έθιμα στον κόσμο - Από κουβάδες με νερό μέχρι κατανάλωση ψαριού που ήταν μέσα στο χώμα

Παιδικά παιχνίδια: Η «αθώα» επιλογή που μπορεί να γίνει επικίνδυνη - Όσα πρέπει να ξέρετε για την ασφάλεια των παιδιών σας

Τα κυπριακά τραγούδια της Λαμπρής: Μια ζωντανή παράδοση από γενιά σε γενιά - «Από τα κάλαντα του Λαζάρου μέχρι τις σούσες» - Βίντεο

Προηγούμενο άρθρο

BEST OF TOTHEMAONLINE

Μήνυμα ΠτΔ σε Μάγιαρ - «Αναμένω με ενδιαφέρον να συνεργαστούμε στενά»

13.04.2026 - 07:45

Τραγωδία στη Λεμεσό: Νεκρός πεζός που παρασύρθηκε από ταξί ανήμερα του Πάσχα

13.04.2026 - 08:31

Μαχαίρωσε 19χρονο σε μουσικοχορευτικό κέντρο και τράπηκε σε φυγή - Προηγήθηκε λογομαχία μεταξύ τους

13.04.2026 - 09:19

LIVE: Οι ΗΠΑ σφίγγουν τον κλοιό στο Ιράν και κλείνουν όλα τα λιμάνια και τα Στενά του Ορμούζ

13.04.2026 - 07:52

Παιδικά παιχνίδια: Η «αθώα» επιλογή που μπορεί να γίνει επικίνδυνη - Όσα πρέπει να ξέρετε για την ασφάλεια των παιδιών σας

13.04.2026 - 07:25

Χειροπέδες σε 48χρονη influencer μετά από καταδίωξη - Οδηγούσε υπό την επήρεια μέθης

13.04.2026 - 07:58

Τα κυπριακά τραγούδια της Λαμπρής: Μια ζωντανή παράδοση από γενιά σε γενιά - «Από τα κάλαντα του Λαζάρου μέχρι τις σούσες» - Βίντεο

13.04.2026 - 07:22

Αυτά είναι τα πιο παράξενα Πασχαλινά έθιμα στον κόσμο - Από κουβάδες με νερό μέχρι κατανάλωση ψαριού που ήταν μέσα στο χώμα

13.04.2026 - 07:27

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Χειροπέδες σε 48χρονη influencer μετά από καταδίωξη - Οδηγούσε υπό την επήρεια μέθης

Έπιασαν τιμόνι μεθυσμένοι 17 οδηγοί, κατασχέθηκαν επτά οχήματα - Προχώρησε σε δύο συλλήψεις η Αστυνομία

Έρχεται νέο κύμα σκόνης στην ατμόσφαιρα - Πότε θα ανέβει η θερμοκρασία και τι θα... φέρει μαζί της

Εορτολόγιο: Τα ξεχωριστά ονόματα που γιορτάζουν σήμερα Δευτέρα 13 Απριλίου - Μην ξεχάσετε να τους ευχηθείτε

Αυτά είναι τα πιο παράξενα Πασχαλινά έθιμα στον κόσμο - Από κουβάδες με νερό μέχρι κατανάλωση ψαριού που ήταν μέσα στο χώμα

Παιδικά παιχνίδια: Η «αθώα» επιλογή που μπορεί να γίνει επικίνδυνη - Όσα πρέπει να ξέρετε για την ασφάλεια των παιδιών σας

Τα κυπριακά τραγούδια της Λαμπρής: Μια ζωντανή παράδοση από γενιά σε γενιά - «Από τα κάλαντα του Λαζάρου μέχρι τις σούσες» - Βίντεο

Μήνυμα ΠτΔ σε Μάγιαρ - «Αναμένω με ενδιαφέρον να συνεργαστούμε στενά»

BEST OF TOTHEMAONLINE

Μήνυμα ΠτΔ σε Μάγιαρ - «Αναμένω με ενδιαφέρον να συνεργαστούμε στενά»

Τραγωδία στη Λεμεσό: Νεκρός πεζός που παρασύρθηκε από ταξί ανήμερα του Πάσχα

Μαχαίρωσε 19χρονο σε μουσικοχορευτικό κέντρο και τράπηκε σε φυγή - Προηγήθηκε λογομαχία μεταξύ τους

LIVE: Οι ΗΠΑ σφίγγουν τον κλοιό στο Ιράν και κλείνουν όλα τα λιμάνια και τα Στενά του Ορμούζ

Παιδικά παιχνίδια: Η «αθώα» επιλογή που μπορεί να γίνει επικίνδυνη - Όσα πρέπει να ξέρετε για την ασφάλεια των παιδιών σας

Χειροπέδες σε 48χρονη influencer μετά από καταδίωξη - Οδηγούσε υπό την επήρεια μέθης

Τα κυπριακά τραγούδια της Λαμπρής: Μια ζωντανή παράδοση από γενιά σε γενιά - «Από τα κάλαντα του Λαζάρου μέχρι τις σούσες» - Βίντεο

Αυτά είναι τα πιο παράξενα Πασχαλινά έθιμα στον κόσμο - Από κουβάδες με νερό μέχρι κατανάλωση ψαριού που ήταν μέσα στο χώμα

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Μαχαίρωσε 19χρονο σε μουσικοχορευτικό κέντρο και τράπηκε σε φυγή - Προηγήθηκε λογομαχία μεταξύ τους

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Έπιασε τιμόνι τύφλα στο μεθύσι 20χρονη - Μπήκε στην αντίθετη λωρίδα κυκλοφορίας και προκάλεσε τροχαίο

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Τραγωδία στη Λεμεσό: Νεκρός πεζός που παρασύρθηκε από ταξί ανήμερα του Πάσχα

ΥΓΕΙΑ

Πώς θα αντισταθούμε στον πειρασμό της ζάχαρης – Το κόλπο που προτείνει ψυχολόγος

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Θλίψη: Έφυγε από τη ζωή ο Ανδρέας Χαραλάμπους - Πότε θα γίνει η κηδεία του -Φωτογραφία

ΕΛΛΑΔΑ

Χειροπέδες σε 48χρονη influencer μετά από καταδίωξη - Οδηγούσε υπό την επήρεια μέθης

ΔΙΕΘΝΗ

LIVE: Οι ΗΠΑ σφίγγουν τον κλοιό στο Ιράν και κλείνουν όλα τα λιμάνια και τα Στενά του Ορμούζ

ΠΟΛΙΤΙΚΗ

Μήνυμα ΠτΔ σε Μάγιαρ - «Αναμένω με ενδιαφέρον να συνεργαστούμε στενά»

Α. ΡΕΠΟΡΤΑΖ

Έπιασαν τιμόνι μεθυσμένοι 17 οδηγοί, κατασχέθηκαν επτά οχήματα - Προχώρησε σε δύο συλλήψεις η Αστυνομία

ΚΟΙΝΩΝΙΑ

Έρχεται νέο κύμα σκόνης στην ατμόσφαιρα - Πότε θα ανέβει η θερμοκρασία και τι θα... φέρει μαζί της

Πολύσπορο δεν σημαίνει «ολικής άλεσης» : Ποια είναι η διαφορά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Tags

Μοιράσου αυτό το άρθρο

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

BEST OF TOTHEMAONLINE