Ο Μάγειρας είναι υπεύθυνος για την προετοιμασία και ασχολείται με την παρασκευή όλων των φαγητών και εδεσμάτων, στο χώρο όπου εργάζεται.
Ειδικότερα, φροντίζει για την υγιεινή συντήρηση των τροφίμων και των υλικών, καταρτίζει τον ημερήσιο κατάλογο φαγητών, τα οποία και παρασκευάζει. Καθορίζει την ποσότητα που θα ετοιμάσει ώστε οι μερίδες που θα προκύψουν να είναι επαρκείς για την καθημερινή ζήτηση. Ετοιμάζει διάφορα είδη εδεσμάτων (ψητά, βραστά, τηγανητά, γλυκά), σούπες, σάλτσες, σαλάτες και ορεκτικά. Συχνά, κάνει συνδυασμούς υλικών και δημιουργεί πρωτότυπα φαγητά.
Καθήκοντα
• Φροντίζει ώστε τα φαγητά που ετοιμάζει, να είναι νόστιμα και γευστικά.
• Προσέχει την εμφάνιση και την παρουσίασή τους, για να είναι ελκυστικά για τον πελάτη.
• Ελέγχει την προμήθεια των πρώτων υλών, κατανέμει τις διάφορες εργασίες στο προσωπικό
• Επιβλέπει τις εργασίες που γίνονται στην κουζίνα (πλύσιμο και καθάρισμα τροφίμων, καθαριότητα κουζίνας).
• Παρακολουθεί τους βοηθούς του στην ετοιμασία των φαγητών και μερίδων.
Απαιτήσεις
1. Φαντασία, επιδεξιότητα
2. Καλές γνώσεις πάνω στις τροφές και τους συνδυασμούς τους
3. Προσεκτικότητα και ταχύτητα
4. Ικανότητα λήψης πρωτοβουλιών
5. Υψηλό αισθητικό κριτήριο
6. Αναπτυγμένη αίσθηση της γεύσης και της όσφρησης
7. Δεξιοτεχνία στα χέρια και ευαισθησία σε θέματα ατομικής καθαριότητας.
8. Δυνατότητα εργασίας στα Σαββατοκύριακα και στις εορτές.
Προβλέψεις Απασχόλησης από την Αρχή Ανθρώπινου Δυναμικού
Επαγγελματικές Προοπτικές
Η έντονη προτίμηση των ξένων τουριστών για τη χώρα μας έχει ως αποτέλεσμα τη συνεχή δημιουργία τουριστικών επιχειρήσεων, όπως ξενοδοχεία, εστιατόρια, μαγειρεία, ζαχαροπλαστεία. Επίσης, οι γρήγοροι καθημερινοί ρυθμοί εργασίας και η πολύωρη απουσία από το σπίτι έχουν επιβάλει τη λύση του εστιατορίου και του έτοιμου φαγητού. Ακόμη, είναι στη φύση του ανθρώπου, ιδιαίτερα στη χώρα μας, να συνδυάζει τη διασκέδαση και την καλοπέραση με το καλό φαγητό, με αποτέλεσμα τα καλά εστιατόρια και ξενοδοχεία, οι ταβέρνες και τα εξοχικά κέντρα που προσέχουν τη κουζίνα τους, να έχουν πάντα κίνηση και σταθερή πελατεία όλες τις εποχές του χρόνου. Γενικά, οι προοπτικές για τα επαγγέλματα του κλάδου είναι θετικές.
Οι αμοιβές των μαγείρων είναι ανάλογες με τη θέση που έχουν στην ιεραρχία μιας επιχείρησης, καθώς και με την επαγγελματική εμπειρία και το μέγεθος της επιχείρησης στην οποία εργάζονται. Στο επάγγελμα αυτό υπάρχει η εξής ιεραρχία: Γ΄ μάγειρας, Β΄ μάγειρας, Α΄ μάγειρας, βοηθός αρχιμάγειρα, αρχιμάγειρας. Ο μάγειρας μπορεί να εργαστεί σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, νοσοκομεία, σχολεία, κολέγια, λέσχες πανεπιστημίων, πλοία, εργοστάσια, ιδρύματα, κέντρα ψυχαγωγίας, επιχειρήσεις έτοιμων φαγητών. Μπορεί ακόμη να ανοίξει δικό του εστιατόριο, επιχείρηση έτοιμων φαγητών ή να ασχοληθεί με την οργάνωση δεξιώσεων.
Ο Νέαρχος Αριστείδου και ο Σταύρος Σωτηρίου στο American College
Περιβάλλον
Ο Mάγειρας εργάζεται στον εσωτερικό χώρο των μαγειρείων, συνήθως μαζί με άλλους εργαζομένους και πρέπει να φοράει ειδική στολή. Η εργασία του είναι κουραστική, γιατί δουλεύει πολλές ώρες όρθιος, μέσα στα μαγειρεία-κουζίνες, όπου αναπτύσσονται υψηλές θερμοκρασίες και υπάρχουν έντονες μυρωδιές. Αρκετές φορές, είναι υποχρεωμένος να δουλεύει με ένταση και σε γρήγορους ρυθμούς, όταν πρέπει να μαγειρέψει και να εξυπηρετήσει μεγάλο αριθμό πελατών ταυτόχρονα, ή όταν αναλαμβάνει την προετοιμασία ενός επίσημου γεύματος με υψηλούς προσκεκλημένους και άλλες ανάλογες ιδιαίτερες περιπτώσεις.
Ο Χρήστος Μπάρκας στο American College
Γιατί να σπουδάσεις Μαγειρική στο American College
• Αξιολογημένο πρόγραμμα σπουδών
• Δωρεάν σεμινάρια Μαγειρικής και Ζαχαροπλαστικής απο κορυφαίους σεφ
• Οργανωμένο Γραφείο Καριέρας και για τους απόφοιτους
• Υψηλό ποσοστό εργοδότησης αποφοίτων. Εξαιρετικές προοπτικές εργοδότησης
• Αμοιβόμενη πρακτική άσκηση σε εστιατόρια και ξενοδοχεία
• Ετήσια φοιτητική χορηγία μέχρι €3.420
• Προσιτά δίδακτρα. Ξεκάθαρη χρέωση απο την αρχή
• Δυνατότητα υποτροφίας
• Προσοντούχοι καθηγητές με πολύχρονη εργασιακή εμπειρία
• Δυο ευρύχωρα και εξοπλισμένα εργαστήρια μαγειρικής - Προσομοιώσεις πραγματικής επαγγελματικής κουζίνας
• Επιτυχίες σε διαγωνισμούς μαγειρικής
• Εκπαιδευτικές επισκέψεις σε επαγγελματικές κουζίνες
Για περισσότερες πληροφορίες επισκέψου την ιστοσελίδα www.ac.ac.cy ή επικοινώνησε στο 22368013.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΔΩ:
• Με κίτρινη προειδοποίηση, καταιγίδες και χαλάζι ο καιρός - Τι μας επιφυλάσσει για τα Χριστούγεννα
• Αλκοόλ και οδήγηση: «Καμπανάκι» για την περίοδο Χριστουγέννων - Οι ποινές και οι τιμές
• Πώς να απολαύσεις το γιορτινό τραπέζι χωρίς ενοχές – Διατροφολόγος στο «Τ»
ΔΗΚΟ: Οι αντικομματικές συμπεριφορές, η τάση για φυγή και στο βάθος ο Οδυσσέας
Είναι γνωστό πλέον και κανείς δεν μπορεί να το κρύψει, ούτε ο Νικόλας Παπαδόπουλος, ότι στο ΔΗΚΟ επικρατεί μια ανησυχία εδώ και καιρό, λόγω των διαφορετικών και έντονων απόψεων που ακούγονται κυρίως από τρεις βουλευτές του κόμματος, για το κυπριακό. Χρίστος Ορφανίδης, Παύλος Μυλωνάς και Ζαχαρίας Κουλίας, είναι οι βουλευτές που βρίσκονται απέναντι στην ηγεσία του κόμματος σε ότι αφορά στον τρόπο που πολιτεύεται και στηρίζει την κυβέρνηση Χριστοδουλίδη.
Ακολουθήστε το Tothemaonline.com στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
